Пряник ручной работы, изготовленныйвформе “Чешский Крумлов Оригинал”
Старочешский пряник изготавливаем прямо здесь,в нашем магазине по рецепту,который датируется 16 веком.Пряник вручную вдавливается в деревянные формы,которые вырезают из стволов фруктовых деревьев,так как они самые пригодные для этих целей.Точное время выпечки и температура придают пряникам характерный цвет.
История и традиция пряника.
История пряника начинается в глубокую старину и тесно связана с культурным развитием человечества.Первые упоминания о пряниках,его изготовлении и продаже в Чехии датируются 1335 годом. Кpоме муки и качественного натурального меда для приготовления пряников очень важны пряности.Именно они придают прянику специфический аромат и вкус,поэтому каждый пекарь имел свой собственный рецепт.Тайна рецепта хранилась очень строго и передавалась по наследству продолжателю традиций.Из дошедших и сохранившихся средневековых рецептов нам известно более чем 90 редких трав и пряностей,которые добавляли в тесто.Название пряник медовые коврижки получили после того,как в тесто начали добавлять перец (по-латински перец – piper)
Можно ли есть печатный пряник. Способ употребления.
Наш пряник изготовлен из натурального качественного меда,муки и пряностей и поэтому пригоден в пищу.В старые времена пряники имели разностороннее применение.Например ими украшали стены в доме как картинами,так же тертым пряником подслащали каши или подавали в качестве десерта,который размачивали в чае или кофе.В настоящее время ручной печатный пряник воспринимается, прежде всего, как произведение народного творчества с богатой символикой,которая нам напоминает культурную историю человечества,а так же как декорация,которая своим ароматом наполнит наш дом.
Что обозначают мотивы и символы на пряниках.
Подлинные формы,без сoмнения,настоящее произведение искусства,отражается в них светская и религиозная жизнь.В мотивах проскальзывают богатые орнаменты,ремесла,нарядные одеяния,изображения святых,портреты государей и правителей,любовные сцены.
Младенец
Речь идет о универсальном сюжете, распространенном во всей средней Европе. Пряник с младенцем с 19 века был любимым подарком к рождению ребенка или символическим подарком к свадьбе. Был также частым подарком к Рождеству или на Новый год и с ним играли дети вместо игрушки.
Трубочист
Трубочист относится к традиционным сюжетам.Чаще всего его изображали в рабочей одежде с капюшоном на голове, лестницей и щеткой.Трубочист своей работой охранял дома от пожара и поэтому до сих пор люди верят,что он приносит счастье.
Петух
С античных времен петух олицетворяет эротический символ. Этот символ появился в пекарском ремесле и с непамятных времен петуха дарили тем,к кому питали симпатии.
Яйцо
Во многих культурах яйцо является знаком плодности, жизни, возрождения, а также пасхальным символом. У крестьян яйцо сравнивали с закрытой гробницей, из нее же воскрес Иисус Христос, как символ несмертельности.
Сердце
Однозначный символ любви.Пряничное сердце с ярмарки было частым подарком в доказательство любви и привязанности.Так же его дарили к помолвке или свадьбе.
Медведь с контрабасом
С древних времен медведя считают симводом силы.В изображении медведя с контрабасом был символичен союз силы и искусства.Но скорее всего конкретный мотив относится к изображению цирковой культуры.
Князь с княжной
Первые сюжеты появились во времена барокко.Изображения дам и кавалеров в богатых одеждах были популярны у сельских жителей, возможно, потому,что хотя бы через образ на прянике могли приблизиться к выссшим слоям дворянства.Детям эти картинки напоминали сказочных героев.
Гусар на коне
Гусар был для кондитеров-пекарей символичен. В глазах сельских жителей был свободным, освобожденным от обязаностей и в военных походах объехавшим много стран.Пряник с гусаром дарили молодым юношам и мальчикам к Рождеству или привозили как сувенир с ярмарки.
Олень
Олень был одним из зверей,на которого охотились.Поэтому как трофей был изображен на пряниках.Рисунки были разные,например, со стрелой в боку или с охотничьими собаками.Еще один факт из истории – оленя считали животным-долгожителем.На основании этой интерпретации пряник с оленем может символизировать пожелание долгих лет жизни и крепкого здоровья.
Святой Микулаш (Николай)
Образ святого Микулаша очень часто изображали на пряниках.В народной традиции св.Микулаш символизирует щедрость,способность в несчастье охранять и защищать,что и записано в легендах о чудотворстве этого святого.Из легенд и баек он известен как покровитель и защитник детей,который приносит счастье и богатство.
Юдита
Мотив этого пряника изображает сцену из Библии.Юдита держит голову Голоферна,которую она ему отрубила,что бы спасти еврейский народ от рабства.
Чешский Крумлов Оригинал
История пряника начинается в глубокую старину и тесно всязана с культурным развитием человечества.Первые упоминания о пекарях,пряниках,из изготовлении и продажи в Чехии датируются 1335 годом.Кроме муки и натурального меда в приготовлении пряников очень важную роль играют пряности.Именно они придают прянику вкус и неповторимый аромат и поэтому каждый пекарь имел свой рецепт.Рецепты были тайными и передавались по наследству продолжателю традиций.Из дошедших и сохранившихся рецептов нам известны более 90 редких смесей трав и пряностей.Название пряник медовые коврижки получили после того,как в тесто стали добавлять перец.(по-латински перец- piper).Тесто для пряников готовили задолго наперед - несколько месяцев и даже лет его оставляли “отлежаться“,”отдохнуть”.Первоначальные формы для пряников,беcспорно являются произведениями искусствf,в их сюжетах отражалась тогдашняя светская и религиозная жизнь.В мотивах проскальзывают богатые орнаменты,ремесла,нарядные одеяния,лики святых,портреты государей и правителей а также любовные сцены.
Наш старочешский пряник изготовлен по подлинному рецепту с 16 века. Это пряник ручной шлифовки,тесто вдавливается в деревянные формы,которые вырезаны из фруктовых деревьев,так как они для этих целей более пригодны.Точное время и температура выпечки придают пряникам характерный цвет.В настоящее время пряники уже не трут в каши вместо сахара и не макают в чай.Наши пряники воспринимаются как произведения народного творчества,которые украсят ваши дома.
Изделия, продаваемые под торговой маркой “Чешский Крумлов Оригинал” являются местными традиционными продуктами,изготовляемыми на основе оригинальных рецептов и технологий.При их ручном производстве используются качественное сырье и продукты из окрестностей Чешского Крумлова.
Gabriela Miglová & Martin Lobík
E-mail: malobo@seznam.cz
Телефон: +420 777 607 576, +420 777 637 374
Адрес: Latrán 54, Český Krumlov, Чешская республика